США – наиболее продвинутая страна в отношении веганства. Ее главное отличие от остальных передовых вегетарианских стран – осмысленный и рациональный подход к идее исключения животных продуктов. Традиции, сложившиеся здесь исторически, противоречат идеалам веганства, но общество непреклонно и уверенно преодолевает устаревшие предрассудки. В некоторых странах к веганству тяготеют из-за бедности, где-то это продиктовано изобилием прекрасных растительных продуктов, а в США веганство набирает стремительные обороты, потому что это правильно во всех отношениях!
Готовая еда в магазине Whole Foods Market.
Пропаганда питания растительной пищей поставлена на государственный уровень: билборды по городам и трассам, медийная реклама, даже гонщики Наскар перед стартом перечисляют свои любимые овощи, и их фанаты, взращенные на хотдогах и чипсах, таким образом узнают про кукурузку, фасольку и помидорчики.
Веганство входит в мейнстрим удивительными темпами: если 3 года назад в больших городах было по паре веганских, и пяток вегетарианских местечек, то сейчас там непременно найдется парочка сыроедческих мест, 5-8 веганских, и 10-15 вегетарианских. Стоит заметить, что вегетарианские – это обычно очень веган-фрэндли места, где просто по желанию гостя могут заменить веганский сыр на обычный. Все чаще встречаются заведения для веганов в курортных городах.
Палатка сыроедческого фаст-фуда в Нью-Йорке.
В большинстве супермаркетов, особенно ориентированных на сегмент среднего класса и выше, широко представлены веганские вкусняшки. Часто они промаркированы специальными значками, чтобы не тратить на поиск драгоценное время клиента. Чтобы было удобнее выбирать, еда размечена ярлыками, как в магазине, так и в меню.
Вот обычный список пищевых подкатегорий:
- Без глютена (Gluten free)
- Без сои (Soy free)
- Органик (Organic)
- Сыроедческий (Raw)
- Содержит орехи (Contains nuts)
А уж выбор, как всегда в потребительских США, потрясающий. Где еще в мире встречается в доступности такое разнообразие растительного молока: кокосовое, пекановое, рисовое, кунжутное, льняное, миндальное, 7 злаков, овсяное, соевое, фундуковое! Все это в вариациях: послащенное, ванильное, витаминизированное, шоколадное, без добавок и от всевозможных производителей, конкурирующих в удобстве упаковки и тщательности подбора сырья.
Обычный выбор веганского "молока" в среднем супермаркете.
Стоит отметить, что бесподобное качество общепитовского обслуживания Штатов переносится и на вегетарианские места. Ваши индивидуальные пожелания будут рассмотрены и учтены, вам без проблем добавят соус или заменят гарнир, обязательно завернут с собой несъеденное, всегда расспросят, как вам что понравилось, помогут выбирать и рекомендуют лучшее со знанием дела. Примут заказ на вынос, который точно будет готов к указанному часу, и обслужат невероятно быстро. Ну и, конечно же, вода бесплатно. А кофе постоянно добавляется.
Больших успехов достигли инновации в сыроедческой кулинарии. Несметное разнообразие всевозможных блюд: подражание привычным вкусам и традиционным блюдам в сыроедском проявлении дает восхитительный результат! Даже появилось такое понятие, как сыроедческий junk-food. То есть, когда блюда сделанные без нагревания не соответствуют понятиям здорового питания из-за большого количества калорий, сладости и жирности, хоть и содержат только натуральные и высококачественные ингредиенты.
Веганский бургер и картошка фри.
Вообще, в США легко быть веганом, даже если ты не готов отказаться от порочных привычек. Ведь не обязательно быть убийцей, чтобы трескать свои любимые бургеры, стейки, кесадильи и чизкейки. Каждому найдется веганское блюдо по вкусу. Главное – идейность. Веганам важно, чтобы место, где они оставляют свои денежки, было принципиальным: персонал, разделяющий ценности веганства, участие в зоозащитных мероприятиях, пропаганда ненасилия и поддержка организаций-единомышленников.
Приложение:
Веганские, вегетарианские и сыроедческие рестораны очень удобно искать с помощью бесплатного приложения для смартфонов, которое выпустил и поддерживает портал Happy Cow. Выбор приложений под разные платформы – здесь.
Фотографии:
Сыроедский бургер.
Салатики.
Веганские бургеры.
Блюда высокой веганской кухни.
Сыроедские бурито и спагетти из кабачков с овощами.
Что-то сыроедское, уже не помню что именно.
Тоже не помню, что за сыроедское блюдо.
Сыроедские дессертики.
Сыроедские роллы и суши.
Веганские блинчики.
Что-то жутко вкусное... из ресторана Blossom в Нью-Йорке.
Салат "Цезарь" с имитацией курицы.
Заказ на двоих в веганском ресторане Орландо, Флорида.
Выбор "молока" в супермаркете, часть первая.
Выбор "молока" в супермаркете, часть вторая.
И снова сыроедские суши, а слева смуси.
Навороченный сыроедский салат.
Сложносочинённое веганское блюдо, не имеющее аналогов в мире мясоедов.
Томатный супчик и компания.
Веганский завтрак в веганской забегаловке Маями.
Приятного аппетита!